Unversehrte Karstwälder, reich an verschiedenen aromatischen Kräutern geben Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Das hat definitiv zu der außerordentlich Tradition der Käseherstellung im Karstgebiet beigetragen, wo einige von den besten Käsen weithin zu finden sind.
Nach langjähriger Verfolgung der Qualität haben wir nach unserer persönlichen Wahl drei beste Käser ausgesucht, die autochthone Karstkäse produzieren. Kuhkäse von Zidarič, Schafkäse von Antonič Bauernhof und Ziegenkäse von Öko-Bauernhof Lipičar (Francetovi) sind außerordentliche Produkte, aus Rohmilch hergestellt mit natürlichen Laben, die weiterhin in unserem Keller gereift werden.
Wahrscheinlich besitzen wir den einzigen slowenischen Keller, wo bei kontrollierter Temperature und Feuchtigkeit in dem alten Karstbrunnen, sechs Meter unter der Erde, dieautochthoneKarstkäse reifen.Zusätzlich zu klassischem Reifen, werden einige Käse in verschiedenen zu Hause angebauten Kräutern, weißen oder roten Traubhäuten, Pfeffer, Heu, Eichel und manchen anderen Boutique-Kreationen gereift. Alle Käsesorten könnten Sie in unserem Gasthof oder Keller verkosten, sie können aber auch zu Ihnen über das Online Shop nach Hause zugeschickt werden.