Koline – la macellazione dei maiali. Una volta questa era la festa più attesa dalle famiglie di contadini perché in passato la carne si presentava raramente sui piatti, oggi invece è alla portata di tutti.
Questa festa si è conservata fino ad oggi, questo anno la rivivremo a Špacapanova hiša. Ci troviamo il 6 dicembre alle ore 17 a Komen dove ascoltando i dischi vinilici insieme al cibo tradizionale e vini dei viticoltori carsici ospiti vivremo una vera e propria esperienza delle koline.
Degusteremo il prosciutto crudo carsico stagionato almeno 36 mesi, prosciutto cotto con rafano, carré, pancetta, ciccioli, coppa di testa, formaggi carsici, lingua e cipolla, minestrone d’orzo, cervello e uova, fegato con polenta e ricotta, cotechino avvolto in impasto o alla brace, sanguinaccio e salsicce con rapa. Non mancherà nemmeno il capocollo suino cotto accompagnato con patate al forno con buccia e pane lievitato naturalmente al forno di legna. Come tocco finale vi proponiamo gli strucoli alla Špacapan.