Dei benvenuti accompagnati dal pane fatto con lievito naturale
Carpaccio bovino di vitello carsico stagionato a secco, verdure di stagione, formaggio fresco vaccino di Zidarič, caviale di aceto di ribolla di Špacapan, polenta essiccata, maionese di ginepro e sorbetto di Carso Terrano
Crema di patate, germogli di verdura selvatica, olio di aglio orsino, chips di patate e zuppa di aglio orsino
Trota salmonata, verdura primaverile croccante, salsa “buerre bianc” e caviale
Ravioli ripieni con ricotta vaccina di Zidarič ed erbe fresche conditi con siero di latte ridotto, asparagi selvaggi, noci tostate e formaggio di pecora di Antonič
Sorbetto di formaggio vaccino di Zidarič, yogurt essiccato, l’olio d’oliva di Matej e polvere d’olio d’oliva
Agnello o capretto allevato a terra al forno, polpetta di patate, paté di agnello e verdura primaverile
Millefoglie con crema di formaggio di pecora, acqua di lamponi con schiuma di panna acida e zucchero filato di lamponi
Cinque portate: 45,00€. Il saluto dalla cucina è la prima portata.
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo.
Accompagnamento di quattro bicchieri di vino e visita della cantina con degustazione di liquori: 20,00€.
Ogni bicchiere aggiuntivo di vino: 4,80€.
Otto portate: 68,00€. Il saluto dalla cucina è la prima portata.
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo.
Accompagnamento di sei bicchieri di vino e visita della cantina con degustazione di liquori: 28,00€. Ogni bicchiere aggiuntivo di vino: 4,80€.
