Insieme scenderemo nella cantina di Miro dove conoscerete e degusterete tre vini della nostra offerta enologica. In seguito attraverseremo la storia della produzione del prosciutto assaggiando il prosciutto carsico di maiale domestico o di maiale autoctono sloveno allevato a terra stagionato almeno 36 mesi e il prosciutto di cinghiale o di cervo.
Accompagneremo la degustazione degli affettati con i formaggi dal Carso.
Prima di concludere la degustazione potrete assaggiare due delle nostre grappe migliori e come tocco finale ci sarà l’assaggio di alcuni aceti esclusivi.
La visita alla cantina è possibile con il previo accordo o in accordo con il personale.
25,00€/persona
Dei benvenuti accompagnati dal pane fatto con lievito naturale
Tapas croccanti di acciuga, branzino e trota affumicata e cappuccino di pomodoro
Crema di patate, germogli di verdura selvatica, olio di aglio orsino/di funghi, chips di patate e zuppa di aglio orsino/di funghi
Risotto agli scampi, zucchine marinate, melone e tempura di code di scampi
Ravioli, riempiti con spugnole, uovo di quaglia in camicia e tartufo
Sorbetto di formaggio vaccino di Zidarič, caramella liquida di pera, pera candita, aceto di pera e acquavite di pera Williams
Risotto di orzo perlato con piselli, verdura selvatica, maialino autoctono sloveno alla brace, cotenna di maiale fritta e biscotti salati
Strucoli in straza di ricotta, salsa di rabarbaro, panna scaldata a fuoco basso, caviale di caffè e pinoli tostati
Cinque portate: 45,00€. Il saluto dalla cucina è la prima portata.
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo.
Accompagnamento di quattro bicchieri di vino: 24,00€ o 34,00€.
Otto portate: 68,00€. Il saluto dalla cucina è la prima portata.
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo.
Accompagnamento di sei bicchieri di vino: 35,00 € o 45,00€
