{"id":955,"date":"2017-01-16T21:56:39","date_gmt":"2017-01-16T20:56:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spacapan.si\/de\/?page_id=955"},"modified":"2026-03-23T21:04:39","modified_gmt":"2026-03-23T20:04:39","slug":"essige","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.spacapan.si\/de\/miros-keller\/essige\/","title":{"rendered":"Essige"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column width=&#8220;1\/3&#8243;][vc_column_text]<strong>Tief im Herzen des Karsts verwurzelt, bewegen sich unsere Essige zwischen Experiment und Tradition. Wir stellen sie ausschlie\u00dflich aus den besten sp\u00e4t gelesenen Trauben her, die wir mahlen und in Holzf\u00e4sser legen, wo sie ohne Zusatz von Hefen auf die alkoholische G\u00e4rung warten. Am Ende der G\u00e4rung geben wir etwas Essigmutter hinzu, mit der wir den Prozess der Umwandlung von Wein in Essig in Gang setzen.<\/strong><\/p>\n<p>Die alkoholische G\u00e4rung, also die Umwandlung von Zucker in Alkohol, und die Essigbildung, also die Umwandlung von Alkohol in Essigs\u00e4ure, dauern ein Jahr in der Masse, die noch immer die Beerenschalen und den Bodensatz (die Hefe) enth\u00e4lt. Vor der neuen Lese pressen wir die Masse aus und f\u00fcllen den vergorenen Saft in Holzf\u00e4sser, in denen der Essig drei bis vier Jahre ruht. Dem Essig setzen wir keinen Schwefel zu. Auf diese Weise entsteht ein strukturierter, mineralischer, edler und komplexer Essig mit minimalem Restalkohol. Aroma und Geschmack sind abgerundet, harmonisch und samtig, mit langem Nachhall.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8220;2\/3&#8243;][vc_column_text]<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1497 size-full\" src=\"https:\/\/www.spacapan.si\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/2-Custom.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"703\" srcset=\"https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/01\/2-Custom.jpg 1000w, https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/01\/2-Custom-300x211.jpg 300w, https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/01\/2-Custom-768x540.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;2\/3&#8243;][vc_column_text]<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1256 size-large\" src=\"https:\/\/www.spacapan.si\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/3-4-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/01\/3-4-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/01\/3-4-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/01\/3-4-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/3&#8243;][vc_column_text]Wir f\u00fcllen den Essig bei Vollmond in Flaschen und lassen ihn vor dem \u00d6ffnen noch mindestens ein Jahr ruhen. Probieren k\u00f6nnen Sie Essige aus Teran, Malvasia, \u00c4pfeln und Birnen. F\u00fcr die Kreation au\u00dfergew\u00f6hnlicher Teller in unserem Gasthaus erzeugen wir in sehr kleinen Mengen au\u00dferdem noch Balsamessig aus Teran und Malvasia sowie einige besondere Essige aus Feigen, Quitten, Himbeeren, Pflaumen, amerikanischen Heidelbeeren und alten Erdbeersorten. <a href=\"https:\/\/www.spacapan.si\/kategorija-izdelka\/kisi\/\">Herzlich willkommen.<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1416,"parent":945,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/955"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=955"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/955\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3354,"href":"https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/955\/revisions\/3354"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/945"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.spacapan.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=955"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}