Per uno schnapps buono servono pazienza e il tempo che fa il suo lavoro.
Per uno schnapps buono bisogna semplicemente prendersi il tempo. Dalle uve sane di Teran pressate prepariamo innanzitutto una poltiglia con un metodo tradizionale senza zuccheri aggiunti, che lasciamo “lavorare” per circa sei settimane. Dopo sei settimane è pronta per una lenta distillazione in alambicchi di rame. Il filo deve essere sottile. I primi due decilitri vengono scartati, poi segue il distillato con almeno il 45% di alcol e, alla fine, le “code”, destinate a una nuova distillazione. Miro produce ogni anno circa 100 litri di distillato, che imbottiglia in fiaschette di vetro, dove il distillato riposa per almeno altri tre anni. “Lo schnapps deve essere benefico, armonioso e con un lungo finale”, è convinto Miro, che sa bene che uno schnapps di qualità è la base per ottimi distillati aromatizzati di diversi gusti.
