MENU DI PASQUA
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SALUMI DI ŠPACAPAN
Prosciutto di maiale domestico o di Krško Polje, allevato in libertà e stagionato per almeno 36 mesi,
accompagnato da altre specialità di salumeria e verdure selvatiche sott’aceto
PROSCIUTTO COTTO NEL PANE
Prosciutto cotto, arrosto nel pane con rafano fresco
GELATINA
Manzo bollito, uovo, carota, alloro e gelatina
TARTARE DI MANZO
Tartare di coscia di giovane manzo sloveno stagionato
PANE CON LIEVITO MADRE, BURRO E LIEVITO, UOVA DECORATE, PINCA,
RAFANO CON ARANCIA E RAFANO CON RICOTTA E PANNA ACIDA
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zuppe
ZUPPA DI AGLIO ORSINO
Brodo di manzo fatto in casa e canederli di grano saraceno
oppure
ČEMAŽEVA JUHA
Crema di patate, germogli di verdure selvatiche, olio di aglio orsino,
chips di patate e brodo chiaro di aglio orsino
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antipasti caldi
RAVIOLI, ASPARAGI E ERBE FRESCHE
Ravioli ripieni di ricotta di mucca di Zidariče e erbe fresche, salvia,
burro chiarificato, dashi, asparagi selvatici, noci tostate e formaggio di pecora di Antonič
oppure
TROTA
Confit di trota maturata di Bohinj, servita con salsa beurre blanc,
asparagi bianchi croccanti, spinaci giovani e caviale di trota
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secondi piatti
AGNELLO O CAPRETTO
Agnello o capretto del Carso allevato al libero pascolo, patate arrosto e verdure stagionali
oppure
LOMBO DI MANZO STAGIONATO
Lombo di giovane manzo sloveno, stagionato per almeno 70 giorni, servito con polenta croccante
e soffice della fattoria Buntova, con aggiunta di ricotta e rafano in ciotola
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BROWNIE
Brownie, gelato allo yogurt di mucca di Zidariče, ragù di fragole
marinate in olio d’oliva e basilico e gel di fragole
PUTIZZA
Putizza fatta in casa
Prezzo del menù: 70,00€ a persona
Nelle zuppe, antipasti caldi e piatti principali potete scegliere tra due diverse opzioni,
tutti gli altri piatti sono inclusi nel menù.
Bambini fino a 8 anni: menù a metà prezzo
ORARI DELL’OFFERTA
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domenica, 31 marzo 2024
lunedì, 1 aprile 2024
PRENOTAZIONI
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I posti sono limitati; vi invitiamo a prenotare il vostro tavolo quanto prima al
tel: 00386 (0)30 226 390 o via email: info@spacapan.si