Entrée di benvenuto accompagnate da pane lievitato naturalmente con farina macinata a pietra;
la sorpresa viene offerta ad ogni ospite che consuma un pasto nella nostra casa
4,00€
Prosciutto crudo di maiale domestico o autoctono sloveno allevato a terra, stagionato almeno 36 mesi, e prosciutto crudo di cinghiale
10,00 €
Carpaccio di vitello carsico stagionato a secco servito con verdura di stagione, formaggio vaccino fresco di Zidarič, caviale di aceto di ribolla Špacapan, polenta essiccata e maionese di ginepro
10,00€
Formaggio di pecora di Antonič, formaggio vaccino di Zidarič e formaggio di capra di Vera Lipičar. Tutti i formaggi vengono stagionati almeno quattro mesi nel pozzo di Špacapan, accompagnati dal tocco giocoso dei nostri chef.
10,00 €
Verdura a cubetti, sigaro di cotechino di maiale autoctono, purè tricolore e zuppa di sedano
6,00€
Ravioli conditi con sugo di cavolfiore e siero di latte ridotto, cavolfiore marinato, ragù di cinghiale o cervo e marmellata di corniolo
p.: 9,00€, g.: 16,00€
Baccalà alla vicentina, polenta con ricotta
12,00€
Sorbetto di formaggio vaccino di Zidarič, sedano da costa, olive e olio d’oliva
5,00 €
Cinghiale o cervo, lardo, gnocchi di grano saraceno, pop corn di grano saraceno, salvia e carote affumicate
20,00€
Tagliata di schiena di vitello sloveno stagionata a secco 60 o più giorni servita con verdure di stagione, cipolla condita e nasturzio
Porzione 20,00 € ovvero 100g 4,30 €
Strucoli in straza di ricotta, salsa di rabarbaro, panna scaldata a fuoco basso, caviale di caffè e scaglie di mandorla tostate
6,00 €
