Macaron e patè cappone
Pane trasparente, branzino Fonda, arancia e rafano
Pallina di crêpes, scampo, yogurt di Zidarič ed erba cipollina
Brodo di manzo e tuorlo
16,00€
(disponibile solo per l’intero tavolo)
Lingua di manzo, germogli primaverili, acqua di pomodoro fermentata e olio al basilico
12,00€
Prosciutto del maiale di Krškopolje o del maiale allevato all’aperto stagionato almeno 36 mesi e altri Prodotti di salumeria
15,00
Formaggio pecorino di Antonič, formaggio vaccino di Zidarič e formaggio caprino di Vera Lipičar, tutti stagionati nel pozzo di Špacapan per almeno quattro mesi
13,00€
Cestino al burro, dadolata di verdure, krodiga (cotechino) del maiale di Krškopolje, puré tricolore, brood di sedano
8,00€
Ravioli ripieni con cagliata vaccina di Zidarič ed erbe fresche conditi con siero di latte ridotto, porcini e formaggio percorino di Antonič
p:13,00€ g: 20,00€
Crema di fagioli, pasta, acetto di Terrano di Špacapan, fagioli e olio al prezzemolo
p: 12,00€ g: 15,00€
Cinghiale con lardo, gnocchi di grano saraceno, popcorn e carote bruciate
28,00€
Lombo di giovane bovino sloveno stagionato almeno 70 giorni e contorno stagionale
28,00€
Struccoli riempiti con cagliata di latte vaccino di Zidarič e timo, salsa al rabarbaro, masovnik, caviale di caffè e scaglie di mandrole tostate
7,00€
Sorbetto al latte vaccino di Zidarič, sedano di costa, olive e olio di oliva
6,00€
Crème brûlée e formaggio pecorino di Antonič
Biscotti al caramello di Ada
Olive al ciocolato con arancio
9,00€
(disponibile solo per l’intero tavolo)
