Entrée di benvenuto accompagnate da pane lievitato naturalmente con farina macinata a pietra;
la sorpresa viene offerta ad ogni ospite che consuma un pasto nella nostra casa
4,00€
Prosciutto crudo di maiale domestico o autoctono sloveno allevato a terra, stagionato almeno 36 mesi, e prosciutto crudo di cinghiale
12,00 €
Funghi porcini freschi, formaggio fresco di latte vaccino di Zidarič, maionese all’aglio, chips di polenta, timo
12,00 €
Formaggio di pecora di Antonič, formaggio vaccino di Zidarič e formaggio di capra di Vera Lipičar. Tutti i formaggi vengono stagionati almeno quattro mesi nel pozzo di Špacapan, accompagnati dal tocco giocoso dei nostri chef.
10,00 €
Crema di patate, germogli di verdura selvatica, olio di aglio orsino, chips di patate e zuppa di aglio orsino
6,00€
Ravioli, riempiti con ricotta vaccina di Zidarič e erbe fresche, conditi con siero di latte ridotto, funghi di stagione e formaggio di pecora di Antonič
p.: 9,00€, g.: 14,00€
Trota iridea lessa, salsa beurre blanc, lecca-lecca alla verza, caviale di trota marmorata e coriandolo
14,00€
Sorbetto di formaggio vaccino di Zidarič, sedano da costa, olive e olio d’oliva
5,00 €
Agnello, allevato a terra, al forno, polpetta di patate, paté di agnello e verdura primaverile
22,00€
Tagliata di schiena di vitello sloveno stagionata a secco 60 o più giorni servita con verdure di stagione e salsa di fegato d’oca, cipolla condita e nasturzio
Porzione 22,00 € ovvero 100g 4,50 €
Strucoli in straza di ricotta, salsa di rabarbaro, panna scaldata a fuoco basso, caviale di caffè e scaglie di mandorla tostate
7,00 €
Millefoglie con crema di formaggio di pecora, acqua di lamponi con schiuma di panna acida e zucchero filato al lampone
7,00€
