{"id":930,"date":"2017-01-16T21:25:32","date_gmt":"2017-01-16T20:25:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spacapan.si\/it\/?page_id=930"},"modified":"2026-02-22T20:29:26","modified_gmt":"2026-02-22T19:29:26","slug":"il-ristorante","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.spacapan.si\/it\/ristorante\/il-ristorante\/","title":{"rendered":"Il ristorante"},"content":{"rendered":"

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Gli inizi e la famiglia<\/strong><\/h3>\n

\u0160pacapanova hi\u0161a racconta la storia della cucina del Carso fin dal 25 dicembre 1973, quando la famiglia ha rilevato la vecchia osteria del paese a Komen.<\/strong> Da allora cresce insieme a noi \u2013 Miro, Ada, Ago, Elis \u2013 e con il team che negli anni \u00e8 diventato parte della casa.<\/p>\n

L\u2019osteria non si \u00e8 sviluppata seguendo le mode, ma grazie al lavoro quotidiano, alla pazienza e al rispetto per l\u2019ambiente in cui si trova. \u00c8 una casa in cui la storia non si espone: si vive.<\/p>\n

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La cucina e le materie prime<\/strong><\/h3>\n

La nostra cucina si fonda sulle materie prime del Carso, che in gran parte prepariamo noi stessi. Nella nostra cantina stagionano prosciutti e salami, produciamo aceto, coltiviamo i nostri vini (Teran, Ribolla, Malvasia \u2026), e le verdure arrivano dall\u2019orto di casa o da contadini vicini che conosciamo personalmente.<\/p>\n

Quello che non produciamo noi, lo acquistiamo da produttori locali di fiducia. Non per moda, ma perch\u00e9 vogliamo sapere da dove proviene ogni ingrediente e cosa porta nel piatto.<\/p>\n

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L\u2019ospite come parte della casa<\/strong><\/h3>\n

Da noi l\u2019ospite non \u00e8 un numero su una prenotazione. Ci sediamo con voi a tavola, parliamo di vino, di piatti, del Carso. L\u2019osteria \u00e8 la nostra casa \u2013 e vogliamo che anche voi vi sentiate cos\u00ec.<\/p>\n

\u0160pacapanova hi\u0161a non \u00e8 costruita sulla formalit\u00e0, ma sul rispetto per l\u2019ospite e su un senso di casa che resta a lungo dopo la visita.<\/strong><\/p>\n

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Rispettiamo il Carso. Rispettiamo gli ingredienti. Rispettiamo voi. Benvenuti a casa \u2013 dal 25 dicembre 1973.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

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