Unsere Küche ist vom Karst, von traditionellen Rezepten und den Aromen der Jahreszeiten geprägt. Durch Reifung, Fermentation und schonende, langsame Zubereitung bewahren wir überlieferte Geschmacksnoten und entwickeln sie weiter.
Fermentiertes Tomatenwasser, roter Pfeffer, Meerrettich
Hausgemachte Butter mit gerösteter Hefe
Kandierte Zitrone
Krškopolje-Schwein, Karstschinken, hausgemachte Salami
Orange, grüne Erdbeeren, Wildkräuter
Junger Käse, Quark, gereifte Käsesorten, Konfitüre aus fermentierten grünen Tomaten, Holunderkonfitüre
Suppe aus Sellerie und Krodig
Eigelb, Sauerteigbrotbrösel, Trüffel
Getrocknetes Eigelb, schwarzer Knoblauch
Fischsud, Olivenöl, Knoblauch, Essig, Chili
Gebrannte Sahne
Kajmak
Hausgemachte Butter, frische Petersilie
Quark, Sauerrahm, Kajmak
Olivenöl, Fleur de Sel
Špacapans Terran-Essig, Olivenöl
Geröstete rote Paprika und Salat aus dem Garten begleiten alle Hauptgerichte. Eine weitere Beilage wählt der Küchenchef passend zum Hauptgericht aus.
Karster Šnita
Das Degustationsmenü wird für den gesamten Tisch gewählt und ist für alle Gäste am Tisch gleich.
Bei der Weinbegleitung stehen unsere hauseigenen Naturweine im Mittelpunkt.
Gedeck aus der Küche
Fleischspezialitäten aus Miros Keller und Käse aus dem Karst
Hauptgericht
Beilagen und Salat
Dessert
Trocken gereifte Kostata +20 €
Weinbegleitung mit 4 Gläsern 35 €
Gedeck aus der Küche
Gesamte kalte Auswahl
Suppe
Warme Vorspeise
Hauptgericht
Beilagen und Salat
Dessert
Trocken gereifte Kostata +15 €
Weinbegleitung mit 5 Gläsern 45 €
Gedeck aus der Küche
Gesamte kalte Auswahl
Suppe
2 warme Vorspeisen
Forelle
Lamm aus dem Ofen
Beilagen und Salat
Dessert
Weinbegleitung mit 6 Gläsern 50 €
Für ein Erlebnis der Karstküche laden wir Sie ein, Ihren Tisch rechtzeitig zu reservieren.
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