Macaron und Kapaun-Pastete
Gelee, Lorbeer, gekochtes Rindfleisch und Zwiebel
Shiitake Pilze, Petersilienwasser, junger Kuhkäse von Zidarič, getrocknete Polenta und Cracker mit Samen
Rindersuppe und Eigelb
Mindestens drei Monate trocken gereifter Rinderrücken auf englische Art und Eiercreme mit
Wacholder. Sauerteigbrot, Buchtel mit getrockneten Tomaten und Rosmarin, Butter mit gebackener Hefe.
Verkostung von Špacapans Fleischwaren und gereiftem Käse mit Holundermarmelade.
Gegrillter junger einheimischer Radicchio, Jungkäsesauce, Rosinen, eingeweicht in hausgemachtem Balsamico und frischer Meerrettich.
Ravioli gefüllt mit Linse und Špacapans “Krodiga” (Wurst mit Schweinehaut), Salbei, Masovnik (ein Gericht aus Sahne), Dashi und Schafskäse von Antonič
Sorbet aus Kuhjoghurt von Zidarič, Stangensellerie, Oliven und Olivenöl.
Wildschwein, Schmalz, Buchweizengnocchi, Buchweizen-Popcorn, Salbei und angebrannte Karotten
Strudel auf Špacapan Art mit Zimteis
Crème Brûlée und Schafskäse von Antonič
Pavlova Torte mit Mandarinensorbet und kandierter Orange
Schokoladenoliven mit Orange
Die Auswahl der Gänge ist dieselbe für die gesamte Tischrunde. Menü: € 50,00/Person. Weinbegleitung von vier Gläsern der besten slowenischen Weine. Der Schwerpunkt liegt dabei auf natürlichen Weinen: 35,00 €/Person.
Das Menü umfasst das Steinpilz-Carpaccio, die Selleriesuppe oder Bohnen-Pasta, das Wildschweinfilet und den Schokoladenbrownie.
Das Menü wird von ca. 1 bis 1,5 Stunden lang serviert. Eine vorherige Reservierung ist erforderlich.
Die Auswahl der Gänge ist dieselbe für die gesamte Tischrunde. Menü: € 80,00/Person. Weinbegleitung von funf Gläsern der besten slowenischen Weine.
Der Schwerpunkt liegt dabei auf natürlichen Weinen: 45,00 €/Person.
Bei der kürzeren kulinarischen Verwöhnung können Sie zwischen der Selleriesuppe oder Bohnen-Pasta wählen, der Sorbet ist nicht im Menü enthalten.
Unser Verkostungsmenü wird von ca. 2 bis 2,5 Stunden lang serviert. Eine vorherige Reservierung ist
erforderlich.
Menü: € 90,00/Person. Weinbegleitung von sechs Gläsern der besten slowenischen Weine.
Der Schwerpunkt liegt dabei auf natürlichen Weinen: 50,00 €/Person.
Unser Verkostungsmenü wird von ca. 2,5 bis 3 Stunden lang serviert. Eine vorherige Reservierung ist
erforderlich.
Zwei Gänge, nach Wahl.
20,00€/Person
