Macaron, Szechuan-Pfeffer und Capon-Pastete
Spargel, Spargel-Emulsion, Haselnuss-Mayonnaise und Knusper mit Samen
Rindszunge, Wildkräuter, fermentiertes Tomatenwasser, Gartenkräuter und Basilikumöl
Sauerteigbrot und Butter mit gerösteter Hefe
Špacapan-Schinken, Salami, gereifte Käsesorten, grüne Tomatenmarmelade und Holunderblütenmarmelade.
Kartoffelcreme, Triebe von Wildgemüse, Bärlauchöl, Kartoffelchips und klare Bärlauchbrühe
Confit von gereifter Bohinjer Forelle, Beurre-blanc-Sauce, Knusper von Spargel und jungen Spinatblättern sowie Forellenkaviar
Orangengranita, Ingwer, Ananas und Minze
Karstisches Freilandlamm oder Zicklein, Ravioli mit Zidarič-Kuhquark,
Schnittlauch sowie Buchweizen- und Reis-Popcorn
Brownie, Eis aus Zidarič-Kuhmilch-Joghurt,
Erdbeer-Ragout mariniert in Olivenöl und Basilikum
Die Auswahl der Gänge ist dieselbe für die gesamte Tischrunde. Menü: 50,00 €/Person. Weinbegleitung von drei Gläsern der besten slowenischen Weine. Der Schwerpunkt liegt dabei auf natürlichen Weinen: 28,00 €/Person.
Das Menü umfasst Rindszunge, Bärlauchsuppe oder Forelle und Lamm.
Das Menü wird ca. 45 Minuten lang serviert. Eine vorherige Reservierung ist erforderlich.
Die Auswahl der Gänge ist dieselbe für die gesamte Tischrunde. Menü: 60,00 €/Person. Weinbegleitung von vier Gläsern der besten slowenischen Weine. Der Schwerpunkt liegt dabei auf natürlichen Weinen: 35,00 €/Person.
Das Menü umfasst Rindszunge, Bärlauchsuppe oder Forelle, Lamm und Brownie.
Das Menü wird ca. 1 Stunde lang serviert. Eine vorherige Reservierung ist erforderlich.
Die Auswahl der Gänge ist dieselbe für die gesamte Tischrunde. Menü: 90,00 €/Person. Weinbegleitung von fünf Gläsern der besten slowenischen Weine. Der Schwerpunkt liegt dabei auf natürlichen Weinen: 45,00 €/Person.
Bei der kürzeren kulinarischen Verwöhnung wählen Sie zwischen Bärlauchsuppe oder Forelle. Granita ist nicht inbegriffen.
Das Menü wird ca. 2 Stunden lang serviert. Eine vorherige Reservierung ist erforderlich.
Menü: 100,00 €/Person. Weinbegleitung von sechs Gläsern der besten slowenischen Weine. Der Schwerpunkt liegt dabei auf natürlichen Weinen: 50,00 €/Person.
Das Menü wird ca. 2,5 Stunden lang serviert. Eine vorherige Reservierung ist erforderlich.
Zwei Gänge nach Wahl. Menü: 25,00 €/Person.
