Celovito doživetje Špacapanove hiše, ki povezuje Mirovo klet in restavracijo.
Doživetje se začne v Mirovi kleti, kjer predstavimo zgodbo hiše, vina, zorjenje, kisarno in kraške okuse. V kleti postrežemo pogrinjek iz kuhinje in celoten hladni izbor. Od juhe dalje se doživetje nadaljuje v restavraciji z obema toplima predjedema, suho zorjeno postrvjo, jagnjetom iz peči, prilogami, solato in sladico.
Pričetek doživetja: 17.30
Ogled in predstavitev Mirove kleti
Fermentirana paradižnikova voda, rdeči poper, hren
Domače maslo s pečenim kvasom
Kandirana limona
Krškopoljski prašič, kraški pršut, domača salama
Pomaranča, granatno jabolko, divja zelišča
Ogled štirne
Mladi sir, skuta, zorjeni siri, marmelada iz fermentiranega zelenega paradižnika, bezgova marmelada
Degustacija hišnih kisov s sladkorno peno.
Juha iz zelene in krodige
Leča, žajbelj, masovnik, ovčji sir
Mladi kozji sir, rozine v hišnem balzamiku, hren
Ribji sok, oljčno olje, česen, kis, čili
Prežgana smetana
Domače maslo, sveži peteršilj
Skuta, kisla smetana, kajmak
Oljčno olje, solni cvet
Špacapanov teranov kis, oljčno olje
Pečen koromač in solata z vrta spremljata glavne jedi. Dodatno prilogo izbere kuhar glede na glavno jed.
Kraška šnita
Poudarek vinske spremljave je na hišnih naravnih vinih.
4 degustacijske vzorce vin v Mirovi kleti,
3 kozarce vina v restavraciji,
2 manjša vzorca hišnih žganic ob zaključku.
Izbor menija je enak za celotno omizje.
