Ein Geschmack, der auf der Karstheide beginnt und im Keller vollendet wird.
Nach langjähriger Beobachtung der Qualität haben wir nach unserem Geschmack die drei besten Karstkäser ausgewählt, die autochthone Karstkäse herstellen. Die Kuhmilchkäse von Zidarič, die Schafskäse vom Hof Antonič und die Ziegenkäse vom Biohof Lipičar (Francetovi) sind außergewöhnliche Produkte, die aus Rohmilch mit natürlichem Lab hergestellt werden und die wir in unserem Keller weiter reifen lassen.
Wahrscheinlich sind wir der einzige slowenische Keller, in dem bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit in einer alten Karstzisterne, sechs Meter unter der Oberfläche, autochthone Karstkäse reifen. Neben der klassischen Reifung lassen wir einige Käse auch in verschiedensten hausgemachten Kräutern, weißen oder roten Tresterresten, Pfeffer, Heu, Getreide, Pansen und noch manch anderer Boutique-Kreation reifen. Alle Käse können Sie in unserem Gasthaus oder in unserem Keller verkosten, oder wir schicken sie Ihnen über unseren Online-Shop nach Hause.
