Fleischware

Den Großteil unserer Fleischwaren stellen wir aus dem Krškopolje-Schwein her, einer autochthonen slowenischen Rasse, die sich nie an industrielle Bedürfnisse angepasst hat und für ihr außergewöhnlich hochwertiges und schmackhaftes Fleisch bekannt ist. Für die Aufzucht eines Schweins mit mindestens 180 Kilogramm benötigen wir im Vergleich zur industriellen Aufzucht doppelt so viel Futter und Zeit, was sich deutlich in Qualität, Textur und Geschmack zeigt. Zudem füttern unsere Bauern die Tiere ausschließlich mit natürlichen Futtermitteln und gewährleisten ihnen Freilandhaltung.

Unsere luftgetrockneten Fleischprodukte verarbeiten wir ausschließlich auf natürliche Weise, nach den traditionellen Methoden unserer Vorfahren, wobei wir nur Salz aus den Salinen von Piran, Pfeffer und die Bora verwenden. Die Schinken lassen wir 3 bis 5 Jahre reifen, damit die mikrobiologischen Prozesse genug Zeit haben, dem Fleisch eine intensive Farbe, eine zarte, auf der Zunge schmelzende Textur, ein kräftiges Aroma und einen ausgezeichneten süßlich-salzigen Geschmack zu verleihen.

Neben Produkten vom Krškopolje-Schwein finden Sie in unserem Keller auch einige Salamis und Schinken vom Wildschwein und vom Hausschwein. Willkommen.