Für Schnaps muss man sich einfach Zeit nehmen. Aus gepressten, gesunden Teranbeeren bereiten wir nach traditioneller Methode ohne Zuckerzusatz zunächst eine Maische zu, die gut sechs Wochen reift. Nach sechs Wochen ist sie bereit für das langsame Brennen in Kupferkesseln. Der Strahl muss dünn sein. Die ersten zwei Deziliter verwerfen wir, dann folgt der Brand mit mindestens 45 % Alkohol, und am Ende der Nachlauf, der für ein erneutes Brennen bestimmt ist. Miro erzeugt pro Jahr rund 100 Liter Destillat, mit dem er Glasflaschen füllt, in denen der Schnaps noch mindestens drei Jahre ruht. „Schnaps muss wohltuend, harmonisch und von langem Nachklang sein“, ist Miro überzeugt, der genau weiß, dass ein guter Schnaps die Grundlage für gute Edelbrände in verschiedenen Geschmacksrichtungen ist.
