Okus, ki se začne na gmajni in konča v kleti.
Po dolgoletnem spremljanju kakovosti smo po svojem okusu izbrali tri najboljše kraške sirarje, ki pridelujejo avtohtone kraške sire. Zidaričevi kravji siri, ovčji siri s Kmetije Antonič in kozji siri z ekološke kmetije Lipičar (Francetovi) so izjemni izdelki, pridelani iz surovega mleka z naravnimi sirišči, ki jih nadalje zorimo v naši kleti.
Verjetno smo edina slovenska klet, kjer se ob kontrolirani temperaturi in vlagi v stari kraški štirni, šest metrov pod površjem, starajo avtohtoni kraški siri. Poleg klasičnega staranja nekatere sire staramo v raznovrstnih doma pridelanih zeliščih, belih ali rdečih tropinah, popru, senu, žitih, želodcu in še v marsikateri butični kreaciji. Vse sire lahko okusite v naši gostilni ali v naši kleti, lahko pa vam jih prek spletne trgovine pošljemo na dom.
