La nostra cucina nasce dal Carso, dalle ricette tradizionali e dai sapori delle stagioni. Attraverso la stagionatura, la fermentazione e le cotture lente, custodiamo e rinnoviamo i sapori di un tempo.
Acqua di pomodoro fermentata, pepe rosso, rafano
Burro fatto in casa con lievito tostato
Limone candito
Maiale Krškopolje, prosciutto crudo del Carso, salame fatto in casa
Arancia, fragole verdi, erbe spontanee
Formaggio fresco, ricotta, formaggi stagionati, confettura di pomodori verdi fermentati, confettura di sambuco
Zuppa di sedano e krodig
Tuorlo, pangrattato di pane a lievitazione naturale, tartufo
Tuorlo essiccato, aglio nero
Fondo di pesce, olio d’oliva, aglio, aceto, peperoncino
Panna tostata
Kajmak
Burro fatto in casa, prezzemolo fresco
Ricotta, panna acida, kajmak
Olio d’oliva, fior di sale
Aceto di Terrano Špacapan, olio d’oliva
Il peperone rosso arrostito e l’insalata dell’orto accompagnano tutti i piatti principali. Lo chef sceglie un ulteriore contorno in base al piatto principale.
Šnita del Carso
Il menù degustazione viene scelto dall’intero tavolo ed è uguale per tutti i commensali.
Gli abbinamenti enologici valorizzano i vini naturali della casa.
Benvenuto dalla cucina
Salumi della cantina di Miro e formaggi del Carso
Piatto principale
Contorni e insalata
Dolce
Costata frollata a secco +20 €
Abbinamento di 4 calici di vino 35 €
Benvenuto dalla cucina
Selezione completa di antipasti freddi
Zuppa
Antipasto caldo
Piatto principale
Contorni e insalata
Dolce
Costata frollata a secco +15 €
Abbinamento di 5 calici di vino 45 €
Benvenuto dalla cucina
Selezione completa di antipasti freddi
Zuppa
2 antipasti caldi
Trota
Agnello al forno
Contorni e insalata
Dolce
Abbinamento di 6 calici di vino 50 €
Per vivere l’esperienza della Cucina del Carso, vi invitiamo a prenotare il vostro tavolo per tempo.
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