Il Carso nel piatto dal 1973.
Špacapanova hiša racconta la storia della cucina del Carso fin dal 25 dicembre 1973, quando la famiglia ha rilevato la vecchia osteria del paese a Komen. Da allora cresce insieme a noi – Miro, Ada, Ago, Elis – e con il team che negli anni è diventato parte della casa.
L’osteria non si è sviluppata seguendo le mode, ma grazie al lavoro quotidiano, alla pazienza e al rispetto per l’ambiente in cui si trova. È una casa in cui la storia non si espone: si vive.
La nostra cucina si fonda sulle materie prime del Carso, che in gran parte prepariamo noi stessi. Nella nostra cantina stagionano prosciutti e salami, produciamo aceto, coltiviamo i nostri vini (Teran, Ribolla, Malvasia …), e le verdure arrivano dall’orto di casa o da contadini vicini che conosciamo personalmente.
Quello che non produciamo noi, lo acquistiamo da produttori locali di fiducia. Non per moda, ma perché vogliamo sapere da dove proviene ogni ingrediente e cosa porta nel piatto.
Da noi l’ospite non è un numero su una prenotazione. Ci sediamo con voi a tavola, parliamo di vino, di piatti, del Carso. L’osteria è la nostra casa – e vogliamo che anche voi vi sentiate così.
Špacapanova hiša non è costruita sulla formalità, ma sul rispetto per l’ospite e su un senso di casa che resta a lungo dopo la visita.
Rispettiamo il Carso. Rispettiamo gli ingredienti. Rispettiamo voi. Benvenuti a casa – dal 25 dicembre 1973.