Macaron, pepe di Sichuan e pâté di cappone
Asparagi, emulsione di asparagi, maionese alle nocciole e croccante ai semi
Lingua di manzo, acqua di pomodoro fermentata, erbe selvatiche,
semi di girasole e olio al basilico
Pane con lievito naturale e burro al lievito tostato
Degustazione di salumi e formaggi stagionati di Špacapan
Crema di patate, germogli di verdure selvatiche, olio all’aglio orsino, chips di patate e brodo chiaro di aglio orsino
Trota di Bohinj maturata e cotta in confit, salsa beurre blanc, croccanti di asparagi e spinaci giovani, caviale di trota
Agnello o capretto del Carso al forno, allevati a terra, ravioli con cagliata di vacca
di Zidarič, erba cipollina e popcorn di grano saraceno e riso.
Brownie al cioccolato, gelato allo yogurt di latte di mucca di Zidarič,
ragù di fragole marinato in olio d’oliva e basilico
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo. Menu: 50,00€/persona. Abbinamento di tre bicchieri di vino. L’accento è sui vini naturali: 28,00€/persona.
Il menù include lingua di manzo, zuppa di aglio orsino o trota e agnello o capretto.
Il servizio del menù dura circa 45 minuti. Le prenotazioni sono obbligatorie.
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo. Menu: 60,00€/persona. Abbinamento di quattro bicchieri di vino. L’accento è sui vini naturali: 35,00€/persona.
Il menù include lingua di manzo, zuppa di aglio orsino o trota, agnello o capretto e brownie.
Il servizio del menù dura circa 1 ora. Le prenotazioni sono obbligatorie.
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo. Menu: 90,00€/persona. Abbinamento di cinque bicchieri di vino. L’accento è sui vini naturali: 45,00€/persona.
Nel Breve Piacere Culinario, si può scegliere tra zuppa di aglio orsino o trota. La granita non è inclusa.
Il servizio del menù dura circa 2 ore. Le prenotazioni sono obbligatorie.
Menu: 100,00€/persona. Abbinamento di sei bicchieri di vino.
L’accento è sui vini naturali: 50,00€/persona.
Il servizio del menù dura circa 2,5 ore. Le prenotazioni sono obbligatorie.
Due portate a scelta, menu: 25,00€ /persona.
