Macaron, pepe di Sichuan e paté di cappone
Asparago, emulsione di asparago, maionese alle nocciole e crostino ai semi
Lingua di manzo, acqua di pomodoro fermentata, verdure selvatiche, semi di girasole e olio al basilico
Pane di lievito madre e burro con lievito tostato
Degustazione di salumi secchi e formaggi stagionati
Crema di patate, germogli di verdura selvatica, olio di aglio orsino, chips di patate e zuppa di aglio orsino
Confit di trota rossa, salsa “beurre blanc”, croccante di asparagi e spinaci, caviale di trota
Granita di mela verde, zenzero, melone bianco e basilico.
Agnello o capretto del Carso al forno, allevati a terra, ravioli con cagliata di vacca
di Zidarič, erba cipollina e popcorn di grano saraceno e riso.
Brownie al cioccolato, gelato allo yogurt di latte di mucca di Zidarič,
ragù di fragole marinato in olio d’oliva e basilico
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo. Menu: 50,00€/persona. Abbinamento di tre bicchieri di vino. L’accento è sui vini naturali: 28,00€/persona.
Il menù include lingua di manzo, zuppa di aglio orsino o trota e agnello o capretto.
Il servizio del menù dura circa 45 minuti. Le prenotazioni sono obbligatorie.
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo. Menu: 60,00€/persona. Abbinamento di quattro bicchieri di vino. L’accento è sui vini naturali: 35,00€/persona.
Il menù include lingua di manzo, zuppa di aglio orsino o trota, agnello o capretto e brownie.
Il servizio del menù dura circa 1 ora. Le prenotazioni sono obbligatorie.
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo. Menu: 90,00€/persona. Abbinamento di cinque bicchieri di vino. L’accento è sui vini naturali: 45,00€/persona.
Nel Breve Piacere Culinario, si può scegliere tra zuppa di aglio orsino o trota. La granita non è inclusa.
Il servizio del menù dura circa 2 ore. Le prenotazioni sono obbligatorie.
Menu: 100,00€/persona. Abbinamento di sei bicchieri di vino.
L’accento è sui vini naturali: 50,00€/persona.
Il servizio del menù dura circa 2,5 ore. Le prenotazioni sono obbligatorie.
Due portate a scelta, menu: 25,00€ /persona.
