Macaron e patè di cappone
Aspic, alloro, bollito di manzo e cipolla
Shiitake, acqua di prezzemolo, formaggio giovane vaccino di Zidarič, polenta secca e croccantino di semi
Brodo di manzo e tuorlo
Lombata stagionata a secco per almeno tre mesi preparata all’inglese e crema all’uovo al ginepro.
Pane con lievito madre, pane danubio con pomodori secchi e rosmarino e burro al lievito arrosto.
Degustazione di salumi e formaggio stagionato di Špacapan e marmellata di sambuco.
Radicchio caserecchio alla griglia, salsa di formaggio caprino giovane, uvette ammollate in aceto balsamico fatto in casa e rafano fresco.
Ravioli ripieni di lenticchie e krodiga (cotechino), salvia, masovnik (panna bollita con farina), dashi e formaggio pecorino della fattoria Antonič
Sorbetto al latte vaccino di Zidarič, sedano di costa, olive e olio di oliva.
Cinghiale, lardo, gnocchi di grano saraceno, popcorn di grano saraceno, salvia e carote bruciate.
Strudel di Špacapan e gelato alla cannella.
Crème brûlée e formaggio pecorino di Antonič
Torta Pavlova con sorbetto al mandarino e arancia candita
Olive al ciocolato con arancia
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo. Menu: 50,00€/persona. Abbinamento di quattro bicchieri di vino. L’accento è sui vini naturali: 35,00€/persona.
Il menu include il carpaccio di porcini, la šelinka o la pasta e fagioli, il cinghiale e il brownie al cioccolato.
Il servizio del menu dura da 1 a 1,5 ore. La prenotazione è obbligatoria.
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo. Menu: 80,00€/persona. Abbinamento di cinque bicchieri di vino. L’accento è sui vini naturali: 45,00€/persona.
Nell’esperienza culinaria breve potete scegliere tra la šelinka o la pasta e fagioli. Il sorbetto non è incluso.
Il servizio del menu dura da 2 a 2,5 ore. La prenotazione è obbligatoria.
Menu: 90,00€/persona. Abbinamento di sei bicchieri di vino.
L’accento è sui vini naturali: 50,00€/persona.
Il servizio del menu dura da 2,5 a 3 ore. La prenotazione è obbligatoria.
Due portate a scelta, menu: 20,00€ /persona.
