Popover, paté di asparagi selvatici vs asparagi
Sfera di omelette, uovo di quaglia e tartufo
Macaron e paté di cappone
Asparago, emulsione di asparagi e maionese alle nocciole
Lingua di manzo, germogli primaverili, acqua fermentata di pomodoro e olio di basilico
Degustazione di salumi e formaggi stagionati
Schiuma di patate, germogli di verdura selvatica, olio di aglio orsino, chips di patate e zuppa di aglio orsino
Confit di trota salmonata, salsa beurre blanc, crackers agli asparagi e spinaci accompagnati da caviale di trota
Sorbetto allo yogurt vaccino di Zidarič, sedano di costa, polvere di olive essiccate, olive e l’olio d’oliva
Agnello o capretto, allevato a terra, al forno e germogli di asparagi con pop corn di grano saraceno
Strucoli riempiti con ricotta di Zidarič e timo, salsa di rabarabaro, masovnik, caviale di caffè e scaglie di mandorle tostate
Crostata cristallina, sedano e mela
Crème brûlée di asparagi selvatici vs noci
Olive di cioccolata
Menu: 80,00 €/persona. Accompagnamento di sei bicchieri di vino.
L’accento è sui vini naturali: 45,00 €/persona.
Il servizio del menu dura da 2,5 a 3 ore. La prenotazione è obbligatoria.
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo. Menu: 70,00€/persona. Accompagnamento di cinque bicchieri di vino.
L’accento è sui vini naturali: 40,00€/persona.
Nell’esperienza culinaria breve potete scegliere tra la zuppa d’aglio orsino e la trota, il sorbetto non è incluso.
Il servizio del menu dura da 2 a 2,5 ore. La prenotazione è obbligatoria.
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo. Menu: 50,00€/persona. Accompagnamento di quattro bicchieri di vino. L’accento è sui vini naturali: 35,00€/persona.
Nel menu sono inclusi la lingua di manzo, la zuppa d’aglio orsino o la trota, l’agnello o il capretto e gli strucoli.
Il servizio del menu dura da 1 a 1,5 ore. La prenotazione è obbligatoria.
Due portate a scelta, menu: 20,00€ /persona.
Se nessuna delle nostre esperienze culinarie non vi convince, potete scegliere il menù à la carte.
