Macaron e patè cappone
Pane trasparente, branzino Fonda, arancia e rafano
Pallina di crêpes, scampo, yogurt di Zidarič ed erba cipollina
Brodo di manzo e tuorlo
Lingua di manzo, germogli primaverili, acqua di pomodoro fermentata e olio al basilico
Prosciutto del maiale di Krškopolje o del maiale allevato all’aperto stagionato almeno 36 mesi e altri prodotti di salumeria
Cestino al burro, dadolata di verdure, krodiga (cotechino) del maiale di Krškopolje, puré tricolore, brodo di sedano
Crema di fagioli, pasta, acetto di Terrano di Špacapan, fagioli e olio al prezzemolo
Sorbetto al latte vaccino di Zidarič, sedano di costa, olive e olio di oliva.
Cinghiale con lardo, gnocchi di grano saraceno, popcorn e carote bruciate
Struccoli riempiti con cagliata di latte vaccino di Zidarič e timo, salsa al rabarbaro, masovnik, caviale di caffè e scaglie di mandrole tostate
Crème brûlée e formaggio pecorino di Antonič
Biscotti al caramello di Ada
Olive al ciocolato con arancio
Menu: 80,00€/persona. Abbinamento di sei bicchieri di vino.
L’accento è sui vini naturali: 45,00€/persona.
Il servizio del menu dura da 2,5 a 3 ore. La prenotazione è obbligatoria.
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo. Menu: 70,00€/persona. Abbinamento di cinque bicchieri di vino. L’accento è sui vini naturali: 40,00€/persona.
Nell’esperienza culinaria breve potete scegliere tra la šelinka o la pasta e fagioli. Il sorbetto non è incluso.
Il servizio del menu dura da 2 a 2,5 ore. La prenotazione è obbligatoria.
La scelta delle portate è uguale per l’intero tavolo. Menu: 50,00€/persona. Abbinamento di quattro bicchieri di vino. L’accento è sui vini naturali: 35,00€/persona.
Il menu include il carpaccio di porcini, la šelinka o la pasta e fagioli, il cinghiale e il brownie al cioccolato.
Il servizio del menu dura da 1 a 1,5 ore. La prenotazione è obbligatoria.
Due portate a scelta, menu: 20,00€ /persona.
