Il Carso è il nostro paesaggio. È noto soprattutto per la terra rossa, la bora, le grotte e il sole. Crediamo nel potere della natura e nella tradizione e perciò produciamo i prodotti tradizionali carsici secondo i metodi più vecchi che si sono confermati e sono migliorati nei secoli precedenti. La nostra ideologia è legata a una filosofia semplicissima – soltanto dagli ingredienti di massima qualità è possibile fare un prodotto veramente buono. Parliamo di un prodotto che tranne il gusto e la consistenza speciale è molto particolare anche per la sua lunga storia e il potere della natura carsica.
Tutto viene prodotto in modo ecologico e naturale. Nei spazi sotterranei di Špacapanova hiša abbiamo una camera di stagionatura dei prosciutti e dei salumi, nel vecchio pozzo una camera di affinatura dei formaggi, la vinoteca e uno spazio per la vinificazione e la distillazione della grappa.
Rispettando i metodi tradizionali della lavorazione, i cicli naturali e con l’aiuto degli apparecchi moderni portiamo i nostri prodotti fino ad una mescolanza deliziosa della tradizione e della modernità, ma anche fino a una perfezione sperimentale, perciò sono sempre una cosa speciale.
Famiglia Špacapan