Un sapore che inizia sulla landa carsica e finisce in cantina.
Dopo anni di attento monitoraggio della qualità, abbiamo selezionato, secondo il nostro gusto, tre tra i migliori casari del Carso che producono formaggi autoctoni. I formaggi vaccini di Zidarič, i formaggi ovini della Fattoria Antonič e i formaggi caprini dell’azienda agricola biologica Lipičar (Francetovi) sono prodotti straordinari, realizzati con latte crudo e caglio naturale, che continuiamo poi a stagionare nella nostra cantina.
