V petek, 6. aprila, začenjamo tudi v naši hiši z že tradicionalno kulinarično akcijo, Divji okusi Krasa.

Domačini že dober teden, ponekod pa tudi več, nabiramo šparglje po kraških gmajnah. Zaenkrat še mala temno zelena stebelca divjih špargljev se neukemu očesu hitro skrijejo, spet drugi, izkušeni “lovci” jih v zelo kratkem času lahko naberejo zelo veliko.

Če boste neuspešno ali uspešno lovili šparglje v naslednjem mesecu vas vabimo, da jih okusite v njihovem izrazitem okusu. V okviru akcije Divji okusi Krasa smo vam pripravili naslednje jedi:

Sirova lizika iz Zidaričevega sira in divji šparglji,
špargljeva pašteta,
kruh z drožmi iz ajdove, pšenične in koruzne moke

* * *

Karpačo iz mladega goveda, okisani šparglji, sveži kozji sir in sušeni rumenjak

* * *

Koprivna juha, krompirjeva krema, poganjki mlade koprive in čips krompirja

* * *

Kraški bleki “alla carbonara” iz divjih špargljev in pancete

* * *

Janček proste reje, krompir v obliki kamenja, majoneza iz domačega česna in beluši

* * *

Creme brulee z divjimi šparglji

Cena menuja štirih hodov: 32,00€

Vinska spremljava (štirje kozarci) in ogled kleti z degustacijo žganic: 20,00€

Cena celotnega menuja: 39,00€

Vinska spremljava (petih kozarcev) in ogled kleti z degustacijo žganic: 24,00€

Kot dodatno ponudbo pa še:

ŠPACAPANOVE MESNINE

Pršut iz domačega ali kraškopoljskega prašiča proste reje,

zorjen najmanj 36 mesecev in ostali suhomesnati izdelki

VOLOV ROG

Nonina juha iz govejega repa, goveji rep, laski ocvrtega korenčka in zelene, čips goveje juhe ter gresov knedelj

RAVIOLI IN KRODIGA

Ravioli, nadevani z Zidaričevo skuto in zelišči, krema iz mlade koprive, ovčji sir ter sušena panceta kraškopoljskega prašiča proste reje

SORBER RDEČE PESE

Sorbet iz rdeče pese, zrak temne čokolade in petnajst let star teranov kis

HRUSTLJAVI FAZAN

File fazana v hrustljavem testu, mlada špinača s šnopcem in brinjem ter pena iz sirov zorjenih v Špacapanovi štirni

TAGLIATA

60 ali več dni suho zorjeni hrbet slovenskega mladega goveda, krompir v obliki kamenja in majoneza iz domačega česna

MILLEFOGLIE

Millefoglie s kremo iz ovčjega sira, malinina voda s peno kisle smetane in malinina sladkorna pena

PALETA DOMAČIH SLADOLEDOV

Sladoled iz Zidaričevega kravjega jogurta, sušeni jogurt in Matejevo olivno olje

Sladoled iz Zidaričeve kravje skute in sveža skuta

Vaniljev sladoled s figo v rumu

ŠPACAPANOVI SIRI

Antoničev ovčji sir, Zidaričev kravji sir in kozji sir Vere Lipičar.

Vsi zorjeni najmanj štiri mesece v Špacapanovi štirni. V kombinaciji z domačimi marmeladami.

Rezervacije so mogoče na telefonu +386 30 226 390; +386 41 297 829 (Ada) ter +386 41 320 904 (Ago), prek elektronske pošte info@spacapan.si ter prek spletnega obrazca na naši spletni strani: www.spacapan.si/rezervacije.