Ieri è uscita la prima e la più nota guida culinaria Gault&Millau per la Slovenia. Tra i 150 ristoranti sloveni scelti e valutati c’è anche la nostra Casa.

La Casa di Špacapan è uno dei ristoranti che ha ricevuto 3 cappelli culinari e di seguito si è classificata tra i TOP 30 ristoranti sloveni. Questo risultato è già la seconda onorificenza per la nostra Casa che a luglio ha ricevuto 5 simboli del sole del giornale sloveno NeDelo.

Come viene scelto il ristorante?

Nei mesi scorsi ci hanno visitato in incognito dei critici gastronomici che si sono presentato come “ospiti ordinari” mangiando e poi anche pagando il conto come tali. Hanno valutato il nostro cibo, l’ambiente e il nostro servizio.

Una serata di gala al Grand hotel Union

All’evento di gala hanno distribuito anche i premi per gli chef dell’anno, per il miglior ristorante, per i giovani talenti, …
Abbiamo partecipato alla creazione dell’evento anche noi con il nostro prosciutto del Carso che abbiamo tagliato in modo tradizionale, a mano.

Potete trovare alcune foto dell’evento nell’album su Facebook.

La valutazione Gault&Millau

Un altro pregiato ristorante con la gestione di un giovane team. I piatti tradizionali carsici sono stati rinnovati da un nuovo concetto moderno che si basa ancora su ingredienti locali, ma con tecniche aggiornate: possiamo intravedere per esempio tracce di cucina molecolare per lo più fatte con piante locali e selvatiche. Le due sale molto sofisticate e ammobiliate appropriatamente si affacciano su una piccola terrazza che è protetta molto bene dal forte vento che soffia frequentemente in questa zona. Non lasciatevi scappare l’opportunità di visitare la meravigliosa cantina dove conservano il vino, i liquori e i formaggi.
Gault&Millau punti: 15,5
Gault&Millau voto: 3 cappelli culinari
Il voto: https://si.gaultmillau.com/restaurant/spacapanova-hisa