L’offerta natalizia della Casa di Špacapan
Il periodo natalizio è il tempo per la famiglia, la tradizione e la serenità che può essere subito rovinato dalla ricerca della ricetta perfetta, dalla fretta per comprare gli ultimi ingredienti, dal mettersi d’accordo chi farà il primo chi il dolce, … quest’anno dimenticatevi dello stress e lasciate che siamo noi a occuparci della vostra felicità!
La Casa di Špacapan ha aperto le sue porte per la prima volta nel 1973 proprio per il giorno di Natale. Da quell’anno abbiamo servito molte famiglie che hanno voluto trascorrere il Natale in modo sereno e in compagnia di buon cibo. Lasciate che quest’anno serviamo anche voi!
Menu di Natale
SALUTO DALLA CUCINA
Un benvenuto accompagnato dal pane con lievito naturale fatto di varie farine di casa, macinate a pietra
* * *
SALUMI ŠPACAPAN
Prosciutto crudo di maiale o prosciutto crudo di maiale autoctono sloveno allevati a terra, stagionato almeno 36 mesi, e prosciutto di cinghiale o altri salumi Špacapan con vari formaggi
LE NOZZE DI TARTARE
Tartare fatta dalla coscia stagionata dei vitelli sloveni sposata con altri sapori
* * *
CORNO DI BUE
Zuppa della nonna di coda bovina, coda bovina, nastrini fritti di carote e sedano, chips di brodo di manzo e gnocco di semola di grano
* * *
RAVIOLI
Siero di latte ridotto con cavolfiore bruciato, ravioli ripieni di carne selvaggina del Carso, tuorlo essiccato e confettura di corniolo
RISOTTO CON TRE CEREALI CON FIORE DI RAPA
Riso, spelta e orzo con fiore di rapa e mozzarella di bufala
* * *
SORBETTO DI BARBABIETOLA
Sorbetto di barbabietola, aria di cioccolato fondente e aceto balsamico di terrano
* * *
CINGHIALE
Cinghiale involto nella pancetta Špacapan, gnocchi di grano saraceno, carote bruciate e popcorn di grano saraceno
AGNELLO
Agnello allevato a terra, purè di topinambur, carote, rapa, chips di rapa e topinambur
TAGLIATA – per almeno 2 persone
Schiena di vitello sloveno stagionata almeno 120 giorni, patate al forno, kaymak del Carso e verdura
* * *
STRUDEL ALLA ŠPACAPAN
Strudel nel sacco, glassa al caramello, gelato di cannella e mele marinate
CROSTATA DI CIOCCOLATO E LAMPONI
Crostata con cream di cioccolato e lamponi, meringa di lamponi, sorbetto di lamponi
GAMMA DI GELATI FATTI IN CASA
Gelato di yogurt bovino di Zidarič, yogurt essiccato e olio d’oliva di Matej;
gelato di ricotta bovina di Zidarič e ricotta fresca;
gelato alla vaniglia con fico in rum
Prezzo: 55,00€ a persona