Ingredienti stagionali, un’interpretazione essenziale.
Cornetto, tartare di branzino, spuma di acqua di cetriolo fermentata e aneto
Funghi porcini, maionese alla nocciola, tuorlo disidratato e lievito tostato
Fragole essiccate e balsamico di Terrano
16,00 €
Roast beef all’inglese, salsa tonnata e capperi croccanti
16,00 €
Prosciutto di maiale domestico o Krškopolje allevato all’aperto, stagionato almeno 36 mesi, e altre specialità di salumeria
16,00 €
Formaggio ovino Antonič, formaggio vaccino Zidarič e formaggio caprino di Vera Lipičar, tutti stagionati almeno quattro mesi nella štirna di Špacapan
16,00 €
Melanzana, salsa di pomodoro, pancetta, formaggio fresco e croccanti di basilico, polenta e pomodoro
16,00 €
Carciofo, tuorlo, pangrattato di pane a lievitazione naturale e tartufo
21,00 €
Tagliatelle di seppia, pomodoro cuore di bue, fagioli bianchi, dashi, acqua di pomodoro fermentata, pane tostato, peperoncino e pepe rosso
30,00 €
Controfiletto di giovane bovino sloveno, stagionato almeno 70 giorni, polenta dell’azienda agricola Bunt con pomodoro secco e contorno di stagione
35,00 € / porzione
Granita di mela verde, zenzero, melone bianco e menta
7,00 €
Gelato allo yogurt, fichi al rum, olio di foglie di fico, fior di sale e biscotto di nonna Lojska
8,00 €
Grazie per la visita e per la fiducia.
Per gustare il nostro menu estivo à la carte, vi invitiamo a prenotare il vostro tavolo in anticipo.
