Macaron e patè di cappone
Aspic, alloro, bollito di manzo e cipolla
Shiitake, acqua di prezzemolo, formaggio giovane vaccino di Zidarič, polenta secca e croccantino di semi
Brodo di manzo e tuorlo
16,00€
(disponibile solo per l’intero tavolo)
Lombata stagionata a secco per almeno tre mesi preparata all’inglese e crema all’uovo al ginepro.
Pane con lievito madre, pane danubio con pomodori secchi e rosmarino e burro al lievito arrosto.
12,00 €
Prosciutto del maiale di Krškopolje o del maiale allevato all’aperto stagionato almeno 36 mesi e altri Prodotti di salumeria
15,00€
Formaggio pecorino di Antonič, formaggio vaccino di Zidarič e formaggio caprino di Vera Lipičar, tutti stagionati nel pozzo di Špacapan per almeno quattro mesi
13,00€
Radicchio caserecchio alla griglia, salsa di formaggio caprino giovane, uvette ammollate in aceto balsamico fatto in casa e rafano fresco.
12,00 €
Ravioli ripieni di lenticchie e krodiga (cotechino), salvia, masovnik (panna bollita con farina), dashi e
formaggio pecorino della fattoria Antonič
p: 13,00 € g: 20,00 €
Cinghiale, lardo, gnocchi di grano saraceno, popcorn di grano saraceno, salvia e carote bruciate.
28,00 €
Lombo di giovane bovino sloveno stagionato almeno 70 giorni e contorno stagionale
28,00€
Strudel di Špacapan e gelato alla cannella
7,00 €
Sorbetto al latte vaccino di Zidarič, sedano di costa, olive e olio di oliva
6,00€
Crème brûlée e formaggio pecorino di Antonič
Torta Pavlova con sorbetto al mandarino e arancia candita
Olive al ciocolato con arancio
15,00€
(disponibile solo per l’intero tavolo)
