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In una piovosa giornata di primavera abbiamo avuto il piacere di avere come ospiti gli autori di questo articolo che hanno pranzato nella nostra casa, Casa Spacapan, assaggiando i piatti tipici della cucina carsica contemporanea ed, in particolare, alcuni piatti del nostro ”menù di primavera” tra cui: carpaccio bovino di vitello carsico, zuppa di aglio orsino e trota con granole primaverili, ravioli ripieni di ricotta fresca, agnello (allevato a terra) al forno accompagnato da verdure primaverili e – per finire in bellezza – una millefoglie ai lamponi. Gusti e profumi sorprendenti hanno deliziato i nostri amici che hanno apprezzato il rispetto della tradizione culinaria della nostra terra ma con una rivisitazione moderna ed originale nella presentazione dei piatti stessi che hanno definito: ”a dir poco scenografica!” Ci ha fatto molto piacere che abbiano constatato un impiego di materie prime di prima qualità – e a chilometro zero – con una predilezione per prodotti locali, per la maggior parte di auto-produzione; aspetto a cui noi teniamo moltissimo! Dopo il pranzo, siamo stati molto orgogliosi di accompagnare i nostri ospiti in una piacevole e vivace visita alla camera di affinamento dei formaggi e stagionatura dei prosciutti sottostante al ristorante; abbiamo poi offerto loro un piccolo assaggio degli aceti balsamici prodotti da Ago.
Grazie Discovery Trip per questa piacevole visita e per aver scritto di noi! =)

https://discoverytrip.it/spacapanova-hisa-o-della-cucina-del-carso-sloveno/?fbclid=IwAR34aCQMA_hkC-8OkrmeccizX2zOzun82dKQnfoeDoHxbAyOcaSWDgf4Gc8